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Yoghurt cream cake with fresh fruit

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ZUTATEN

200 g Butterkeks(e), zerbröselt

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200 g Butter, zerlassen

500 g Joghurt, (Fettstufe nach Belieben)

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200 g Frischkäse

200 g Sahne

4 Tüte/n Gelatinefix (= 2 Päckchen à 2 Beutel)

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Zitrone(n), Saft und Schalenabrieb

Beeren und Früchte, frische, saisonale

1 Pck. Tortenguss, klar

ZUBEREITUNG

Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Ruhezeit ca. 4 Stunden
Gesamtzeit ca. 4 Stunden 30 Minuten

Zerbröselte Kekse mit der zerlassenen Butter gut vermengen und als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Alternativ einen Backrahmen direkt auf die Servierplatte stellen und die Bröselmasse dort einfüllen.

Joghurt und Frischkäse gut verrühren, Gelatinefix nach Packungsangabe einstreuen und aufschlagen. Zucker und Vanillezucker erst danach zugeben (die Zuckermenge ist dem persönlichen Geschmack und der Süße der Früchte anzupassen!). Die Sahne steif schlagen und unterheben. Wer es besonders vanillig mag, kann statt des Vanillezuckers das Mark einer Vanilleschote zugeben! Zitronensaft und -abrieb unterrühren.

Die Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen, mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. (Kann durchaus über Nacht dort verbleiben und gut durchkühlen.)

Die Früchte nach Bedarf waschen, putzen und ggf. in Stücke oder Spalten schneiden. Nach Belieben auf der Joghurt-Creme verteilen. Je bunter, desto schöner sieht’s aus!

Vorsicht bei enzymhaltigen Früchten wie z. B. Ananas und Kiwi … diese nicht direkt mit der Joghurtmasse in Berührung kommen lassen, da sich sonst Bitterstoffe bilden können und die Gelatine ihre “Standfestigkeit” verliert!

Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Früchte damit überziehen und kalt stellen.

Die fertige Torte am besten leicht gekühlt servieren!

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