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meine Lieblings-Nussecken veganisiert

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Zutaten

für den Teig:

130 g Pflanzenmargarine

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130 g Zucker

300 g Mehl

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30 – 50 ml Wasser

für den Belag:

7 EL Aprikosenkonfitüre

250 g Pflanzenmargarine

100 g Zucker

1 P. Vanillezucker

200 g Haselnüsse, gehackt

200 g Mandeln, gehackt

außerdem:

100 g Kuvertüre, zartbitter

Zubereitung

Für den Teig die Margarine mit dem Zucker cremig verrühren, dann das Mehl und schluckweise das Wasser dazu geben und zu einem Mürbeteig kneten.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Konfitüre etwas erwärmen und auf dem Teig verstreichen.

Margarine im Topf zum schmelzen bringen, den Zucker dazu geben und kurz aufkochen lassen. Dann die Haselnüsse und die Mandeln untermischen.

Diese Mischung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 – 30 Minuten backen. Die obere Schicht sollte nicht zu dunkel werden.

Nach dem Backen abkühlen lassen und noch leicht warm mit einem scharfen Messer in Dreiecke oder Rauten schneiden. Die Ränder habe ich vorher weggeschnitten, die werden immer recht schnell dunkel.

Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen und die Ecken damit verzieren. Entweder eintauchen oder Spritzer darauf verteilen. Ganz wie Ihr wollt.

Ich habe es noch nie geschafft daran vorbei zu gehen ohne mindestens einmal zu naschen. Ich habe es auch jetzt nicht geschafft 🙂

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