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Gefüllter Braten vom Schweinerücken

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800 gramm Schweinerücken am Stück
Relativ tief einschneiden
Je Schlitz 1-2 dünnere Vesperscheiben Bauchspeck und 3-4 halbierte Scheiben Emmentaler einlegen
Ich habe es mit Paprika und Pfeffer gewürzt und 1 Esslöffel Öl drüber getreufelt.
1 Zweig Rosmarin und zwei Blätter Lorbeer dazu.
Dazu Kartoffeln und Zwiebeln nach Belieben beifügen und dann 70 min bei 170 Grad in Backofen.
Ergibt eine Leckere Käsesoße die man noch abbinden sollte. ( Hab ich leider nicht bedacht beim Bratschlauch)
Oder wenn man den Braten nur in eine Auflaufform gibt ohne Bratschlauch bleibt der Käse am besten haften
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