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Deftige Gulaschsuppe

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ZUTATEN

Zutaten für 6 Portionen

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500 g Gulaschfleisch, vom Rind

1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt

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2 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt

2 EL Butterschmalz

3 TL Paprikapulver, rosenscharf

3 EL Paprikapulver, edelsüß

1 EL Tomatenmark

150 ml Rotwein

800 ml Rinderbrühe

2 EL Zucker

n. B. Salz und Pfeffer

4 Zweig/e Majoran, die Blätter davon, grob gehackt

½ Bund Petersilie, fein gehackt

2 Lorbeerblätter

3 große Kartoffel(n), in Würfel geschnitten

1 große Karotte(n), in Scheiben geschnitten

2 Paprikaschote(n), klein gewürfelt

ZUBEREITUNG

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten

Rindfleischwürfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umrühren, dann die Zwiebeln und Knoblauchstücke dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerblättern, Tomatenmark und Majoran würzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Die Kartoffel-, Paprika und Karottenstücke zugeben und weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann Petersilie unterrühren und heiß servieren

Dazu schmeckt Baguette.

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