Frühstück

Sivis Semmelknödel gelingen immer

Sivi’s Semmelknödel (gelingen immer!)

Mir sind die Knödel jetzt schon einige Male gelungen. Ich habe die Milch nichtmal erhitzt. Schön einweichen lassen und gegebenenfalls mit Semmelbrösel andicken. Die Kräuterbeigabe kann man frei variieren. Echt super. ZUTATEN: 6 Brötchen, altbackene (Semmeln) 3 EL Petersilie, gehackte 10 g Butter 1 Zwiebel(n), fein gehackt 250 ml Milch […]

Fernseh – Brötchen

Fernseh – Brötchen

Zutaten 4 Brötchen zum Aufbacken 100 g Frischkäse 100 g saure Sahne 2 EL Käse, gerieben 1/2 Paprikaschote(n), gelb, orange oder rot 2 Scheibe/n Salami oder Rindfleisch 2 Champignons, frische 3 cm Tomatenmark aus der Tube Salz und Pfeffer Paprikapulver, edelsüß Petersilie evtl. Aromat oder Fondor oder Maggi Zubereitung Umluftbackofen auf […]

Mehlklöße (altes Familienrezept)

Mehlklöße (altes Familienrezept)

Zutaten: 500 g Mehl 2  Ei(er) 1 TL, gestr. Salz 1 Prise(n) Muskat 1/4 Liter Milch Zubereitung: Siebe das Mehl in eine große Schüssel, schlage dann die Eier hinein (ich schlage jedes für sich erst in eine Tasse, um zu sehen, ob es noch gut ist). Gib Salz und Muskat […]

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Vanille Rollen

ZUTATEN: Teig 250 g Mehl 125 g Butter 125 ml Schmand Prise Salz Vanillecreme 250 Mascarpone 4 EL Puderzucker ½ Vanille Schote Zusätzlich Rollen Förmchen 3 EL.Zucker ZUBEREITUNG: Der Teig Das Backblech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten verkneten, in Alufolie wickeln und für eine Stunden in dem Kühlschrank kalt stellen. […]

Gulasch nach Oma Magda

Gulasch nach Oma Magda

Zutaten 2 EL Butterschmalz 4 große Zwiebel(n), gewürfelt 2 EL Tomatenmark 1  Karotte(n), gewürfelt 50 g Knollensellerie, gewürfelt 0,7 Liter Wein, rot 1 kg Rindfleisch, gewürfelt 300 ml Rinderbrühe 1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft 1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft Salz und Pfeffer 2  Lorbeerblätter evtl. Saucenbinder Zubereitung Die Zwiebeln in […]

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Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes/Rummel

Zutaten 1 Liter Hühnerbrühe 150 ml Honig 150 ml Rübenkraut 100 ml Essig 2 Tube/n Tomatenmark 75 ml Worcestersauce 5 Spritzer Tabasco 3 EL Paprikapulver 1 EL Currypulver 2 Paprikaschote(n) 5 Zwiebel(n) 3 EL Öl Zubereitung Zwiebeln vierteln oder achteln, Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und beides in dem Öl […]

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Ochsenbäckchen mit Ofen-Spargel und Kartoffelecken

Statt Sorgen, sollte man sich doch lieber Ochsenbäckchen machen. Maurice Köhler (1978-überfällig) – Schrottpoet, Frauenmöchtegernversteher, Herd-Fetischist, altkluger Hosenmatz Nachdem ich die Nachrichten las, meine Sorge hinsichtlich des Fortbestands unserer Spezies wuchs und ich feststellte, dass immer noch keine Herdenintelligenz festzustellen ist, kam mir die Idee, Ochsenbäckchen zu machen. Einfach weil […]

Blaukraut Suppe 

Blaukraut Suppe 

Zutaten: 1/2 Rotkohl 2 Schalotten 1/2 Apfel 1 Kartoffel 1-2 Knoblauchzehen 1/2 L Wasser 1 Brühwürfel 1 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer, Zucker, gemahlener Kümmel, Piment, Ras El Hanout 1 EL Olivenöl oder Butter n.B. geriebenen Parmesan Zubereitung: Rotkohl vom Strunk entfernen und in streifen schneidenSchalotten, Knoblauch, Apfel, Kartoffel schälen und […]

Verkehrte Kohlrouladen

Verkehrte Kohlrouladen

1 kl. Weißkraut 300g Faschiertes gemischt 3 Zwiebeln 2 Ei 1 EL Tomatenmark Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel, Senf 300ml Gemüsebrühe Kraut in gewünschte Größe klein schneiden und in einem Topf mit 2 klein gehackten Zwiebeln den Gewürzen anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. In einer Schüssel das Hack mit Ei, […]

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Gefüllte Paprika nach Uroma Susanne

Zutaten 10  Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr 500 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle Paprikapulver 100 g Reis, gekochter 1  Ei(er) 1 kl. Dose/n Tomatenmark 500 ml Gemüsebrühe etwas Zucker 1 EL Butter 1 EL Mehl Zubereitung Aus Hackfleisch, […]

Schmalz nach meiner Art

Schmalz nach meiner Art

Zutaten: 250 g Weisser oder grüner Speck(kein geräucherten) Rückenspeck von Schwein. 2 bis 3 kleine Äpfeln 6 bis 7 große Zwiebeln 1 Packung rohe Schinkenwürfel(ca. 300 gramm) Majoran nach Geschmack Zubereitung: Speck in würfel schneiden sowie Äpfel und zwiebeln klein schneiden. Speck auslassen bis er kleiner wird. Danach den Schinken […]

Apfelkuchen von Omi Gretel

Apfelkuchen von Omi Gretel

28 er Springform Mürbeteig 500 gr Mehl 250 gr Butter 130 gr Zucker 2 pck Vanillezucker 2 Eier 1 Prise Salz zügig zu einem Teig verarbeiten. 1/3 in den Kühlschrank. Mit 2/3 vom Teig die Springform auskleiden bis 2 cm unter den Rand. Kalt stellen. 4 große Äpfel schälen, in […]