1/2 Rotkohl

2 Schalotten

1/2 Apfel

1 Kartoffel

1-2 Knoblauchzehen

1/2 L Wasser

1 Brühwürfel

1 EL Rotweinessig

Salz, Pfeffer, Zucker, gemahlener Kümmel, Piment, Ras El Hanout

1 EL Olivenöl oder Butter

n.B. geriebenen Parmesan

Rotkohl vom Strunk entfernen und in streifen schneidenSchalotten, Knoblauch, Apfel, Kartoffel schälen und fein würfelnOlivenöl in einem Topf erhitzen und darin alles anschwitzenmit Rotweinessig ablöschen, mit Wasser aufgießen, den Brühwürfel dazugeben und abgedeckt ca. 30 min. köcheln lassen, nach Belieben würzen und die Suppe pürierenwer mag, vor dem anrichten, etwas geriebenen Parmesan darüber streuen